第八专题 第二单元 第4课时 糖类 ppt课件（含视频）-（2020）新苏教版高中化学高一必修第二册.rar

1、第四课时 糖类第二单元 食品中的有机化合物大家认识的糖类是什么？我们今天要讲的糖类常见的糖类名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维纤维 素分子式及组成C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)nM：几万几十万(C6H10O5)nM：200万以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物种子和块茎棉花、木材等颜颜色和状态态白色晶体无色晶体白色粉末白色纤维状水溶性易溶于水溶于水不溶于冷水部分溶于热水不溶于水一、糖类不是所有的糖类都有甜味(1)由碳、氢、氧元素组成的一类有机物。(3)常用通式：Cn(H2O)m。1.糖类的组成(2)糖分子中H、O的个数比是2:1。碳水化合物思考：符合通式Cn(H

2、2O)m的有机物一定属于糖类吗？乙酸:C2H4O2 甲醛:CH2O鼠李糖:C6H12O5符合通式的不是糖类属于糖类不符合这个通式。2.糖类的分类糖类单糖葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6二糖蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11多糖淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n互为同分异构体互为同分异构体既不是同分异构体也不是同系物3.葡萄糖（1）结构多羟基醛（2）化学性质在人体内缓慢氧化H=-2803kJ mol-1人体能量主要来源 银镜反应氧化反应注意事项：a.银氨溶液的配置：稀氨水向硝酸银溶液中滴加，直至析出的 沉淀恰好溶解。 b.实验成功的关键：试管洁净、用量适当、水浴

3、加热、不能振荡现象: 管壁上有光亮如镜的银析出。与新制Cu(OH)2悬浊液反应氧化反应a. Cu(OH)2悬浊液的配制：硫酸铜向NaOH溶液中滴加，氢氧化钠过量。 b.实验成功的关键：NaOH溶液要过量，反应需加热至沸腾。注意事项：现象: 蓝色絮状沉淀加热后生成了砖红色沉淀。葡萄糖在酒化酶作用下转化为酒精应用：水果酒的酿制4.二糖 麦芽糖、蔗糖在一定条件下最终转化为葡萄糖。麦芽糖葡萄糖蔗糖 +水 葡萄糖+果糖催化剂催化剂C12H22O11+H2O2C6H12O6 5.多糖淀粉、纤维素在一定条件下最终转化为葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6 葡萄糖 淀粉(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6 葡萄糖 纤维素淀粉特性：遇碘变蓝淀粉水解产物的检验及水解程度的判断思考：1.稀硫酸在淀粉水解中起什么作用？2.淀粉溶液未水解的现象是什么？3.淀粉溶液部分水解的现象是什么？4.淀粉溶液水解完全的现象是什么？催化剂作用A处未出现银镜，B处变蓝A处出现银镜，B处变蓝A处出现银镜，B处未变蓝6.能否取中和液加入碘水，检验淀粉？ 水解液中含有硫酸，呈酸性，而银镜反应需在碱性环境中进行，所以应先中和再检验。5.为什么检验淀粉水解生成葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解液？不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应