1、14 4 中国美食中国美食文本分析文本分析本课内容是以形声字为主体的归类识字。形声字分布在美食名中，主要包括“艹”“火”“灬”3 个偏旁。美食包括 7 种菜肴和 4 种主食。以图片配汉字的方式呈现菜肴名，以列举的方式呈现主食名。7 种菜肴名，每种包含着一种烹饪方法，表示烹饪方法的有“煎、烤、煮、爆、炖”5 个生字，表示蔬菜名的有“菠、茄、蘑、菇”4 个生字，都是需要识记的形声字。每种菜肴均配有色彩鲜明的图片，图文并茂，让学生在识菜名的同时又能了解制作方法、理解字义，一举多得。4种主食名包含需识记的“蒸、炸、饺、酱”等形声字。教学目标教学目标1.认识“菠、煎”等 15 个生字，读准多音字“炸”，
2、会写“烧、茄”等 9 个字，会写“美食、红烧”等 6 个词语。2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。4.能说说自己家乡的美食。教学重点教学重点1.正确识字、写字。2.了解中国传统美食文化。课时安排课时安排2 课时1会认 11 个生字，掌握 1 个多音字，会写“烧、茄”2 个字。2读汉字，说说制作食物时会用到哪些方法，了解“火”和“灬”的联系。正确读写生字；说出各种美食的名称。一、激趣导入，揭示课题一、激趣导入，揭示课题1（课件播放舌尖上的中国视频片段）师生共同欣赏。2联系生活，导入话题。2导语导语：想要吃美食，我们首
3、先要了解美食，今天我们就来学习中国美食，认识美食。3.板书课题，齐读课题。二、初读课文，整体感知二、初读课文，整体感知过渡过渡：人们常说：“民以食为天。”食物是人们生存的必要条件。课文向我们介绍了哪些美食？快去读读这些美食名称吧。1.借助拼音，认读生字，初步了解几种美食名称。（1）借助拼音和插图多读几遍，读准字音，把词语读连贯，圈出本课要求会认的生字。（2）同桌互读生字，读对了夸夸他，读错了帮帮他。2.检测自学效果。（1）（课件出示词语）学生认读、开火车读、指名读。b菠菜香jin煎 豆f腐qi茄 子ko烤 鸭水zh煮 鱼葱bo爆 羊肉小鸡dn炖m蘑菇zhn蒸jio饺zh炸jin酱 面小米zhu
4、粥dn蛋 炒饭（2）相机强调“煮、蒸、炸、粥”是翘舌音；“煎、蛋”是前鼻音，“蒸、酱”是后鼻音；“炖”的韵母是“un”不是“en”。（3）读准多音字。（课件出示炸酱面图）引导学生读准“炸酱面”中的“炸”读“”，再拓展“油炸、炸鱼、炸糕”及相关图片加强识记。出示词语“爆炸、炸药、炸弹”，对比辨读。三、创设情境，识字读词三、创设情境，识字读词1.联系生活，配图识字：逛菜市场。过渡：过渡：要想做出这些美食，就得准备一些食材，让我们逛菜市场去吧。（1）学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。启发思考：菜市场有这些蔬菜，谁能叫出它们的名称？（课件展示：图片和词语同时出现，“菠”“茄”“蘑”“菇”生字变红。）指导
5、学生图文对照，认识蔬菜，认读生字。借助词卡，指导朗读。（展示“菠菜”词卡）指名读，识记生字“菠”。3（展示“茄子”词卡）指多名读，相机指导读准“茄”。读词：茄子的种类有很多，它们有不同的颜色，茄子有（生答：“紫色的”“白色的”“绿色的”），齐读词语两遍。（展示“蘑菇”词卡）一起读“蘑菇”。蘑菇的种类有很多，你们知道吗？指名发言后再读词语。这两个字都是什么偏旁？（指名答：都是草字头，都和植物有关。）小结：小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。过渡：过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊逛逛吧。（2）学习豆制品名称：豆腐。（课件出示豆腐图片）学生看图说出事物名称。教师引导学
6、生明确教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在“豆腐”一词中读轻声。教师范读，学生跟读。2.自由读词，分类识字：进厨房。过渡：过渡：食材准备好了！我们能用这些食材做出哪些令人垂涎三尺的美食呢！一起进厨房去瞧瞧吧。（1）（课件出示七种美食名称）自由读读这些菜名，师生配合读。（2）思考：这些美食是用什么方法制作出来的呢？再读一读，用你喜欢的方法在这些食物的制作方法下做上记号。（拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖。）（3）中国美食不仅有美味的菜肴，还有丰富的主食。读读四种主食名称，里面又藏着哪些制作方法呢？指名找到“蒸”“炸”和“炒”。（4）观察这些字，你又有什么发现呢？指名发言，给生字分类。小结：小结：（出
7、示生字分类）“烧、烤、爆、炖、炸、炒”这些字都是火字旁，“煎、煮、蒸”这些字都是四点底。只有“拌”字是提手旁，这种制作方法和手有关。3.结合字形，理解识字：尝美食。（1）学习烹饪方法炸、爆、烧、烤、炖、炒。识记“炸”。A.加一加：火+乍=炸；换一换：昨-日+火=炸；熟字比较：炸作、昨。B.除了炸酱面之外， 你们吃过哪些油炸食品？ （炸油条、 炸麻花、 炸面窝等。 ）4根据学生的回答出示相关图片。识记“爆”。（出示字卡）A.指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言。（遇到火，突然一下炸开。）B.（课件出示爆炒的视频）引导学生明白把食材放入热锅中快速过油就是“爆”。小结小
8、结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。认读“烧、烤、炖、炒”。（出示生字）A.指名分别读，读准字音，教师指导理解。烧：烧：用火慢慢加热就是“烧”。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。烤：烤：将食材直接放在火上加热就是“烤”。如烤肉串、烤馒头、烤蘑菇等。炖炖：长时间烧煮就是“炖”。如炖老母鸡、炖猪蹄。有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。炒炒：用锅铲不断翻动食物就是“炒”。如炒青菜、炒鸡蛋、炒瘦肉。随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。B.（出示“炸、爆、烧、烤、炖、炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是（齐答：火字旁。）（标红偏旁），都需要用到（齐答：“火”。）
9、（2）学习烹饪方法“煎、煮、蒸”。过渡过渡：这些带有四点底的字（标红偏旁），也是食物的制作方法。运用这些方法，可以制作出哪些美食呢？自由读字，随机认读，齐读生字。这四个点像什么？小结小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多么像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和（生答：“火”有关。）思考：用这三种方法制作出来的美食有哪些？预设：预设：生生 1 1：煎鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋。生生 2 2：煎饺、蒸饺、煮水饺。5生生 3 3：煎饼、蒸鲈鱼、煮饭。小结小结：大家说得真好！同一种食材可以用不同的方法来烹饪，做出不同的口味；不同的食材可以用相同的方法来烹饪，做出不同的美食。中国人真了不起！
10、（3）总结烹饪方法。（课件出示生字：炸、爆、烧、烤、炖、炒、煎、煮、蒸）指名读、齐读、自由读。引导学生明白这些生字，虽然有的偏旁是（生答：火字旁），有的偏旁是（生答：四点底），但它们都和（生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。四、再读课文，赏图读词四、再读课文，赏图读词1.练读词语，感知美食。（1）自由练读，把词语读流利。（2）谁来读读这些美食名称？齐读。过渡过渡：瞧，前三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”；后四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；右边方框里的就是我们吃的（生答：主食）。现在，我们就一起先来品尝三道美味可口的素菜美食。2.指导读词，品尝美食。
11、（1）（课件出示三道素菜图片和名称）指名领读。（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。凉拌菠菜。A.为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌”着吃最好！凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！请你来尝一尝（读），请你来尝一尝（读）。谁做过“拌”菜？“拌”的动作是怎样的？来给大家展示一下（指名做动作）。做得真好！请你边做动作边读一读。B.你们还吃过哪些凉拌的美食？谁来跟大家说一说？示例：示例：我还吃过凉拌毛豆、凉拌海带丝、凉拌粉皮等，它们吃起来凉凉的，十分爽口。香煎豆腐。把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄，你来读（生读）；煎得外焦里嫩，6你来读（生读）；煎得香味扑鼻，你来读（生读）；再拌上萝卜丁和碎肉末，
12、就更香了！难怪这道菜名叫（齐读：香煎豆腐）！红烧茄子。A.指名读，然后提问：谁能说说红烧茄子的做法？（指名说）B.看图齐读词语，然后问：谁来夸一夸这盘“红烧茄子”？（指多名说）C.茄子除了烧着吃，还可以怎样吃？（炒着吃、蒸着吃。）3.联系生活，拓展美食。你还吃过哪些用蔬菜做的美食呢？反馈交流。示例示例：我吃过的用蔬菜做的美食可多了，如：虎皮青椒、茄汁金针菇、木耳藕片、鱼香茄子，等等，真是数也数不清呀！小结小结：中国人多有智慧简单的食材，多样的做法，制作出许许多多的美食，养育着一代又一代中国人！这就是我们的（生齐读课题： “中国美食”） ！我们刚刚品尝了三道素菜美食，你们能读出它们的名称并准确书
13、写吗？五、明确要点，指导书写五、明确要点，指导书写1.指导生字书写。（1）（课件出示生字：烧、茄）引导观察字的结构特点和各个笔画在田字格中的位置。（2）教师重点指导。左窄右宽。第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。“艹”的横要长，两竖往内收；“加”的“力”和“口”在竖中线两边，左右对称。（3）学生描红、临写，教师巡视指导，发现问题及时纠正。2.评议作品。（1）小组内交换书写作品，互相交流、评价，找出写得好的作品以及存在问题的作品，准备集体交流。（2）将各小组推荐有代表性的作品进行投影展示，集体评讲，评价指向关键部件和关键笔画。六、总结回顾，作业设计六、
14、总结回顾，作业设计71.总结回顾。小结小结：本节课，我们逛了菜市场，认识了多种食材；进了厨房，了解了各种烹饪方法，还品尝了三道素菜美食。从一道道色香味俱全的美食中，从五花八门的烹饪方法中，我们感受到了我国饮食文化的丰富多彩，感受到了中国人的聪明才智。下节课，我们将继续品尝更多的中国美食。2.跟家人了解家乡的美食并搜集相关的图片。3.完成本课对应训练。（同步巩固练参见（同步巩固练参见“世纪英才丛书世纪英才丛书学案反馈手册学案反馈手册”，阅读提升练参见，阅读提升练参见“英才好阅读英才好阅读”丛书）丛书）1.认识“饺、酱、粥、蛋”4 个生字，会写“烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”7 个字。2.认识美食，
15、了解制作方法。3.说说自己家乡的美食。识字写字；认识美食，说说家乡的美食。一、温故知新，导入新课一、温故知新，导入新课1.出示生字卡片，学生开火车认读。2.我来问，你来答。（依次出示词卡）（1）菠菜怎样吃？菠菜拌着吃“凉拌菠菜”（男生读）。（2）豆腐怎样吃？豆腐煎着吃“香煎豆腐”（女生读）。（3）茄子怎样吃？茄子烧着吃“红烧茄子”（全班齐读）。3.教师谈话，导入新课。导语导语：上节课，我们品尝了三道美食，这节课我们又将品尝到哪些美食呢？8二、品尝美食，学习生字二、品尝美食，学习生字1.品尝荤菜。（1）（课件出示四道荤菜图片和名称）教师指导读词。“烤鸭”：（出示图片）指名读。A.讲解：鸭子烤着最
16、好吃。将整只鸭子放入旺火的挂炉中烤得色泽金黄，皮焦肉嫩。（齐读词语“烤鸭”）B.现在，全国各地都能吃到烤鸭，但还是北京的烤鸭最正宗。（读“北京烤鸭”）过渡过渡：一只普通的鸭子，制作方法经过代代创新传承，制作出了让外国人都赞不绝口的美食！关于鱼，人们也想出种种办法制作成美食，水煮鱼就是其中之一。“水煮鱼”：（出示图片）齐读。A.中国鱼类繁多， 一般用草鱼来做水煮鱼。 （出示图片） 这道菜里放了什么？B.把大量的尖椒、花椒和草鱼一起煮，又麻又辣。谁敢尝一尝？指多名读。C.煮上一段时间，淋上油，油焖又烧煮，鱼肉真鲜！指名读。鱼肉真滑！指名读。D.“年年有鱼”是老百姓的美好愿望。过年时，餐桌上一定会有
17、一道用鱼做的美食。你们还吃过哪些用鱼做的美食？指名说。小结小结：有水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼、蒸鱼、炸鱼块。相同的食材，不同的做法，无一不传承着地域的文化，凝聚着国人的智慧。“葱爆羊肉”：（出示图片）齐读。（出示图片）大家看，这是（生读：葱爆羊肉）。祖国的大西北牛羊成群，羊肉最为鲜美。 （生读）用大火和大葱爆炒，羊肉鲜嫩多汁，让人回味无穷！（男生读）羊肉最为温补，冬天吃羊肉能增暖驱寒。（女生读）“小鸡炖蘑菇”：（出示图片）指名读。“炖”需要很长时间，在小火里慢炖，鸡肉的鲜香慢慢渗进蘑菇里，蘑菇的滑嫩也透进鸡肉里，有时还会配上绵实的粉条，那营养价值，真是高；那口感滋味，真是美！指多名读、齐读。小结小
18、结：辽阔的地域，不同的民族，用丰富的食材制作出各具特色的美食。这9就是我们的（齐读题目：“中国美食”）。2.齐读菜名。（烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。）过渡：过渡：丰盛的菜肴摆满桌，主食也该登场了。3.品尝主食。（1）学生交流：在生活中，你吃过哪些主食？（米饭、面条、饼、饺子、红薯等。）（2）（课件出示主食图片及相应词语）识记生字，朗读词语。“蒸饺”：（出示图片）学生指图认读。A.（出示字卡“饺”）指多名读。“饺”的左边是食字旁，表示和食物有关，右边是个“交”字，提示字音。饺子又叫“交子”，中国人有在除夕之夜吃饺子的习俗，寓意新旧交替，守夜辞岁。我们吃的是中国美食，品的是中国文化。B.（
19、出示词卡“蒸饺”）水烧开了，热气冒出来了，搁在蒸笼里的饺子鼓起来了（读）；热气腾腾的饺子真好吃（再读）。“炸酱面”：（出示图片）学生据图认读。A.教师引说：这道主食是面，面也是用小麦磨的面粉做的。拌的是炸酱。指多名读。B.对比识记生字“酱”：酱奖。C.酱的制作最复杂， 也最讲究。 肉末过油爆炒， 做成炸酱， 用来拌面最香了。大家还知道哪些酱？（豆酱、芝麻酱、辣椒酱、香菇酱等。）“小米粥”：（出示图片）学生据图认读。（出示字卡“粥”）指多名读，交流你喝过什么粥？（皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、红豆粥等。）小结：小结：“粥”的中间是个“米”字，和米饭一样，都是谷类做的。“蛋炒饭”：（出示图片）学生据图认
20、读。A.（出示字卡“蛋”）指名读。谁能用这个字组个词？（鸡蛋、皮蛋、蛋黄。 ）B.（出示词卡“蛋炒饭”）引说：我们都吃过蛋炒饭，那是妈妈的味道（指名读）；大厨炒的蛋炒饭，饭粒粒分开，每粒都沾着蛋（指多名读）；扬州的蛋炒饭最有名（指名读）。10小结小结： 小麦和水稻是我国的两大农作物， 可以做饺子， 做面条， 也可以做粥，做饭。这些简简单单的美食，养育了一代又一代的中国人。一粥一饭，当思来之不易呀。（3）齐读四种主食名称。三、明确要点，指导书写三、明确要点，指导书写1.（课件出示生字：鸭、鸡、肉、蛋、饭）学生认读并口头组词；再观察字形及重点笔画。2.指导书写。“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方
21、，第九笔短横压横中线，最后一笔为竖折折钩。左窄右宽。“鸟”的短撇与竖折折钩的起笔处相连，最后一横不与右边笔画相连。外面的框要写方正，能够框住里面的两个“人”。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点，上大下小。“又”的第二笔是长点； “鸟”的竖折折钩的竖段压竖中线，末笔横的左端伸至“又”下。左右写紧凑。上部笔顺：横钩、竖、横、撇、捺，捺要写得平而舒展，盖住下部。下部是一个“虫”字，稳稳托住上方。“少”的第一笔落在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到“火”的下方。“饣”的撇长、横钩短；“反”的第一笔撇短、第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。3.教师范写，学生书空后描红、临写，再自由练写，教师
22、巡视指导。4.投影展示学生作品，集体讲评，评价指向字的结构及关键笔画。11四、完成练习，发现联系四、完成练习，发现联系1.指导学生完成课后练习第二题。（1）（课件出示三组生字）学生自己观察，找出每个字的部首，说说每组生字的部首有什么特点。灶焰烫煲焦烹（2）用部首查字法查所给生字，了解每个生字的意思。（3）说说这些生字都和什么有关。预设预设：生灶要用火，火苗就是“焰”；有火很烫手，小火来煲汤；火大火势烈，烟火可熏肉。小结：小结：以上带有火字旁、火字底和四点底的生字，都与“火”相关。2.你还知道哪些带有火字旁和四点底的生字？它们是否都与“火”有关呢？3.跟同学交流自己搜集到的美食，然后小组合作，以
23、“家乡的美食”为主题制作一张小报。4.完成本课对应训练。（同步巩固练参见（同步巩固练参见“世纪英才丛书世纪英才丛书学案反馈手册学案反馈手册”，阅读提升练参见，阅读提升练参见“英才好阅读英才好阅读”丛书）丛书）巧解四点底，提高识字效率（教学重点）师：师：请同学们开火车朗读这几道美食名称：香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺。（生开火车朗读词语）师师：同学们读得既准确又响亮。接下来我们做个找朋友的游戏。每张桌面有三幅图片和三个词语，请你把对应的图片和词语放到一起并大声读一读。比一比哪组同学找得快，读得准。生生 1 1：水煮鱼香煎豆腐蒸饺生生 2 2：香煎豆腐水煮鱼蒸饺师师：同学们请看大屏幕。 （屏幕显示“香煎豆
24、腐、水煮鱼、蒸饺”三幅图片，下面是“蒸、煎、煮”三个字）你能把对应的字和图片连在一起吗？（生连线）12师：师：请你对照图片读读这三个字，说说你发现了什么。生生 1 1：这三个字都表示烹饪方法。生生 2 2：都带四点底。师师：对，我们齐读这三种烹饪方法，边读边联系图片或生活实际想一想：四点底在这里是什么意思？生：生：四点底表示火的意思。师师：对，实际上， “灬”是一个汉字且是一个多音字：1. hu：古同“火” 。2.bio：烈火，是由“火”演变而成。在上下结构的汉字中做偏旁时，“火”被写成“灬”。带着理解再读读这几个字。赏析赏析：教是为了不教。要让学生具有独立学习的能力，就必须让学生获得一定的学
25、习方法。 识字教学亦是如此， 要让学生在几年内迅速达到独立识字的目标，就必须教给学生识字的方法， 提高学生自主识字的能力。 在以上这个教学片段中，教师能够巧妙抓住“煎、煮、蒸”这三个字的共同特点，由读词到看图连词，再到看图连字，让学生在不知不觉中感知到这是三种烹饪方法，且都和火有关，进而水到渠成地理解了“灬”的含义，使学生获得了学习成功的愉悦感。在本课教学中，我设置情境：逛菜场，进厨房，品尝美食。学生在一系列有趣的情境中分类识记生字，高效地完成了识字任务，还在我的各种启发性的朗读中熟知了美食品称，了解了各种美食的烹饪方法，甚至欣赏到了美食的美，尝到了美食的味，感受到了中华饮食文化的博大精深，激发了学生对我国饮食文化的兴趣。
