1、 实验目的: 1.比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用。 2.比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液， 溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的1%淀粉溶液， 本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。 思考： 请选择材料用具，说出你大致的实验思路（设计表格）试管123456本尼迪特试剂2ml2ml2ml2ml2ml2ml1%淀粉溶液3ml3ml3ml2%蔗糖溶液3ml3ml3ml新鲜唾液1ml1ml蔗糖酶溶液1ml1ml预期实验结果不变色 不变色红黄色沉淀不变色不变色红黄色沉淀 分析和讨论： 1、对照组的作用： 排除淀粉、蔗糖与本尼迪特试剂反应的
2、可能。 也可以排除淀粉和蔗糖是否被微生物污染而水解产生了还原糖， 或本身就混有还原糖等。 2、满足酶的最佳反应条件： 让酶能充分发挥催化作用。 3、实验目的： 一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物 （酶与底物的结合特点） 分析和讨论： 4、可能的原因： 淀粉试剂原先已被水解或混有少量还原糖； 没有洗净试管原有的还原糖或蔗糖 蔗糖酶中混有淀粉酶 淀粉试剂中混有蔗糖等 5、能否用I2-KI代替本尼迪特试剂？ 不能；I2-KI不能确定蔗糖是否发生了水解 6、淀粉需要溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的原因？ 氯离子能激活唾液淀粉酶的活性 细胞在代谢过程中会产生过氧化氢， 它对细胞有一定的毒害作
3、用。 在某些特定的条件下，过氧化氢极易发生分解 实验原理：高温 /MnO2 /过氧化氢酶2H2O22H2O+O2酶的活性受温度的影响 不同的酶最适的温度不同; 每一种酶在其最适的温度时活性最强最适温度v/mmol.s-1t/0最适温度v/mmol.s-1t/0 最适温度v/mmol.s-1t/0酶的活性受PH值的影响 不同的酶最适的pH值不同; 每一种酶在其最适的pH值时活性最强最适PH值v/mmol.s-10酶的活性受PH值的影响最适PH值v/mmol.s-10 淀粉酶：唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。麦芽糖酶：胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。脂肪酶：胰脂肪酶和肠脂肪酶。蛋白酶：胃蛋白酶（需要酸性条
4、件下才能发挥作用）和胰蛋白酶。 蛋白酶破坏了蛋白质的空间结构，可催化蛋白质水解成多肽。 肽酶：肠肽酶。它破坏了肽键，可催化多肽水解成氨基酸。 转氨酶：催化蛋白质代谢过程中的转氨基作用。 此外，还有光合作用有关的酶、呼吸氧化酶等。 解旋酶：DNA复制时，解旋酶可以使DNA分子的两条脱氧核苷酸链之间的氢键断裂， 从而形成两条单链。 RNA聚合酶：催化DNA的转录，形成RNA。 DNA聚合酶：DNA复制时连接单个的脱氧核苷酸分子 逆转录酶：催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。 限制性内切酶：主要存在于微生物中，一种限制性内切酶只能识别一种特定的核苷酸序列， 并且能在特定的位点
5、上切割DNA分子。 DNA连接酶：将两条DNA黏性末端之间的缝隙“缝合”起来。 在基因工程中，用于连接目的基因和运载体。 纤维素酶和果胶酶：在植物体细胞杂交时，用于分解植物细胞的细胞壁。 胰蛋白酶：在动物细胞培养中，将取自动物胚胎或幼龄动物的器官和组织分散成单个细胞。练习：甲乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。( )下列分析错误的是A. 甲酶能够抗该种蛋白酶降解B. 甲酶不可能是具有催化功能的RNAC. 乙酶的化学本质为蛋白质D. 乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变B影响酶促反应的因素有多种，绘制坐标图像表示反应物时间反应速率时间影响酶促反应的因素有多种，绘制坐标图
6、像表示反应速率温度反应速率pH影响酶促反应的因素有多种，绘制坐标图像表示反应速率酶浓度反应速率底物浓度实验过程中可以变化的因素称为变量；其中人为改变的变量称为自变量；随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；其他可变因素为无关变量。 请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液、斐林试剂、试管、37恒温水浴锅、沸水浴锅。(1)若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计
7、。 (2)实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。 _。 _。 _。混匀，混匀，37摄氏度恒温水浴一段时间摄氏度恒温水浴一段时间取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间观察实验现象并记录实验结果观察实验现象并记录实验结果(3)结果预测：_。(4)结论：_。(5)在上述实验中，如果仅将37恒温水浴锅的温度调到20，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37时的浅，其原因是_。乙乙丙丙丁丁-+-+-+-酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性含有蔗糖和蔗糖酶的试管，含有淀粉和淀粉酶的试管中出现砖红色含有蔗糖和蔗糖酶的试管，含有淀粉和淀粉酶的试管中出现砖红色沉淀，其他试管不出现砖红色沉淀沉淀，其他试管不出现砖红色沉淀20 低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少通过上述实验，总结出酶的特性1. 高效性2. 专一性3. 需要适宜的环境条件
