1、教科版 四年级上 第 二 单 元6 营养要均衡 家长经常告诫我们不要挑食和偏食，这是为什么？ 这是因为食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成 分，只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。 人的生命活动需要不同种类的食物， 并从中获取多种所需的营养成分。 我们从食物中获取的各 种营养必须合理搭配， 这样才能保证我们正常 生活和成长，这就是营 养的均衡。 怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？ 注意事项 活动1：了解“平衡膳食宝塔” “平衡膳食宝塔” 可以为我们选择食 物、获取均衡营养 提供参考。 “平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。是中国营 养学会制定的适合我国普通健康
2、老百姓的膳食搭配建议。 “平衡膳食宝塔”中哪类食物能给我 们提供能量？ 哪类食物能支持我们的生长发育？ 哪类食物能使我们保持健康？ “平衡膳食宝塔”中不同种类食物食 用量的多少，又告诉了我们什么？ 阅读“平衡膳食宝塔” 盐 6克 油 25 30克 奶及奶制品 300克 大豆及坚果类 25 35克 畜禽类 40 75克 水产品 40 75克 蛋类 40 50克 蔬菜类 300 500克 水果类 200 350克 谷薯类 250 400克 全谷物和杂豆 50 150克 薯类 50 100克 水 1500 1700毫升 “平衡膳食宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类 谷类 蔬菜、水果类 禽畜
3、肉、鱼虾和蛋类 奶类及奶制品 豆类及豆制品 油脂类 提示：从下往上看 每一层食物的用量是多少？说明了什么？ 第一层五谷类：主要含糖类，能提供 能量。每餐都应该多吃。饭、粥、各 种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等 也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙 米等。 第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜、 水果组成，含有各类维生素和矿物 质，帮助我们健康成长。每天我们 应该多吃，蔬菜300克 500克 （2 3盘）；水果200克 350 克（2 3个苹果的量）。完整的 蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更 多的纤维。 第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃 得要适量：畜禽肉类40克 75 克，鱼虾类40 75克， 蛋类4 0 50克
4、。这一层食物含有大量 蛋白质，能促进生长发育，尤其 是大脑的发育，帮助肌肉生成。 鱼类是最值得推荐的。既能提供 蛋白质，又含脂肪较少。 第四层奶类及奶制品、豆类及 豆制品：我们每天应适量吃， 含有蛋白质和脂肪：奶类及奶 制品300克，豆类及豆制品2 3 35克。这一层食物含有大 量的钙质，能帮助我们的骨骼 和牙齿健康成长。 第五层油脂类：热量高，能提供 人体能量。我们每天应少量吃： 25 30克，盐小于6克。油炸类 食物也含有大量的油脂。脂肪对 人体同样很重要，缺乏会间接造 成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导 致发育迟滞等。 说明了各类食物在 均衡营养中的地位 和应占的比重。 “平衡膳食宝塔”中食物
5、的用量呈现由多到少的变化规律 “平衡膳食宝塔”中各层的面积和食物在“平 衡膳食宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我 们什么道理？ 水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至 少喝多少水，才能满足身体生长的需要？ 我们每天至 少要喝1500 毫升的水。 盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜 淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？ 多吃盐也对人体有害无益。科学家 们研究的结果表明：盐能使人体 “水化”，就是说盐对水有某种吸 附力，人体内盐分多了，要求水分 也相应地增加，从而使过多的水分 滞留在体内，因此引起高血压。建 议每天食盐量为3 6克。 认识平衡膳食算盘认识平衡膳食算盘 橘
6、色算珠表示谷物，每天应该摄入5 6 份; 绿色算珠表示蔬菜，每天 45 份; 蓝色算珠表示水果，每天 3 4 份; 紫色算珠表示动物性食物，每天 23 份; 黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份; 红色算珠表示油盐，每天 1 份。 儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天 运动、积极锻炼身体的推荐。 探索二：搭配膳食营养 对应“平衡膳食宝塔“中的食物名称，把自己”一天的食 物“记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出 现了。各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近。 下面的一日三餐设计是否合理？ 今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包 午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅 晚餐 一个馒
7、头、酱牛肉 米饭一碗 馒头一个 面包两片 蒜苗 炒肉 鸡翅 牛肉 牛奶一杯 炒菜里 的油 肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。 改进版 今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿 午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、 一个苹果 晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳 米饭一碗 馒头一个 面包两片 蒜苗 萝卜 白菜 木耳 苹果一个 炒肉 两片火腿 鸡蛋 牛奶一杯 炒菜里 的油 合理膳食 没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化， 不能偏食、挑食！ 研讨一：”平衡膳食宝塔“告诉了我们哪些信息？
8、人体每天都在进行各种活动，所以对提供 能量的食物需求量最多；维生素和无机盐 在食物中含量比较少，需要适当地食用含 有这类营养成分的食物；为了让我们身体 更健康，我们应该不偏食、不挑食。 研讨二：说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。 今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包 午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅 晚餐 一个馒头、酱牛肉 米饭一碗 馒头一个 面包两片 蒜苗 炒肉 鸡翅 牛肉 牛奶一杯 炒菜里 的油 肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。 研讨三：参照“平衡膳食宝塔”，对一天食物应做哪些调整? 根据“平
9、衡膳食宝塔”的 搭配标准，我们给“一天 的食物”记录中所吃的食 物进行改进和调整，适量 地增加了水果和蔬菜以及 汤，这样就能达到营养均 衡。 今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿 午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、 一个苹果 晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳 为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一 段时间里我们应该制订什么样的膳食搭配原则？ 我的膳食营养原则 1.荤素搭配。 2.粗细粮搭配。 3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。 4.最近运动量比较大，需要多吃糖 类 食物，补充足够的能量。 5.最近手指间有一些脱皮，需要多 吃含有维生素的食物。 营养不合理会有怎样的危害？ 多吃盐，血压高肉类吃多，易血脂高 暴饮暴食，消化不良糖果多吃，牙疼 通过这节课的学习，我们知道没有一种食物含有人体所需的所有营 养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养 要做到品种多样，并保持合理数量。在科学探究中，通过阅读资料 的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的 研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生 活的意识。 2.62.6 营养要均衡营养要均衡 板书设计板书设计 营养要均衡 营养均衡的标准 搭配膳食营养 “平衡膳食宝塔”
