1、 切开的苹果在空气中放一会儿，切面颜色有什么变化 刚切开一段时间后 过一段时间，苹果切面的颜色变暗了 其它水果或蔬菜切开后会变色吗？ 思考：这些蔬菜 和水果为什么会变色呢？ 1观察苹果切面 切两片苹果，分别放入小碟中，向其中一片苹果表面滴上柠檬汁， 10分钟后观察两片苹果切面的颜色，并记录在科学活动手册上 没有滴柠檬汁的那片苹果切面的颜色就会由浅变深， 最后变成深褐色。而滴柠檬汁的那片苹果切面颜色 没有变化 没滴柠檬汁滴柠檬汁 思考：苹果切面变色可能与什么因素有关？变色的苹果切 面还能恢复原来的颜色吗？ 解释：可能与空气中的氧有关，苹果切开后，苹果中的某 些物质被氧化成新物质而变色，变色后的苹
2、果切面就不能 恢复原来的颜色了 那么，在苹果表面滴上柠檬汁，苹果为什么就不会变色呢？ 解释：苹果变色主要是因为果肉中含有的一些酚类有机物 接触到空气后会被氧化变色。柠檬汁中含有大量维生素C， 是一种抗氧化剂。所以擦柠檬汁果肉就不会变色。 因此，为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气 接触，最好的办法是把苹果泡在淡盐水里。 2变色游戏 思考：白色纸 花为什么会变 色？是不是在 花和叶上涂有 什么东西呢？ 实验探究：白色纸花变色的秘密 实验方法：取两只烧杯，向一只烧杯中加入少量白醋，另一只烧杯 中加入少量小苏打溶液，将刚制取的紫甘蓝汁分别滴到白醋和小苏 打溶液中，观察有什么变化 现象：白醋的烧
3、 杯中呈红色，小 苏打的烧杯中呈 绿色 思考：紫甘蓝汁遇到白醋和小苏打溶液为什 么会变色？ 解释：因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着 PH值不同而变色，在酸性条件下变红（白醋呈酸 性），在碱性条件下变蓝或变绿（小苏打呈碱性）。 小结：白色纸花变色是因为在花上喷油白醋，在 叶上喷油小苏打 3密写游戏 看一篇日记，你能相信有这么神奇的事吗？一起来探究吧！ 2017年5月2日 星期四 晴 今天下午，我们全家到大姨家做客，在表姐的书橱上，一篇 名叫同志的信任的文章吸引了我。文中我最感兴趣的是： 爱国革命者方志敏同志在狱中就义前，偷偷用米汤给鲁迅先生 写了一封密信，而聪明的鲁迅先生将信浸泡在碘酒中，让
4、字迹 浮现出来。起初我还真的不信，结果试了试，太奇妙了，还真 的能行。 想一想、为什么一张白纸能显出字来呢？ 游戏演示：淀粉和碘酒混合变蓝 操作步骤: 1、把淀粉倒入杯子，倒入清 水搅拌均匀。 2、用吸管吸入碘酒滴到装有淀粉的杯子里。 3、用木棒在杯子里搅拌，发现杯子里的淀粉糊变成什么颜色？ 结论：淀粉遇碘酒变蓝色 那么，其它物品是不是也能变色呢？ 让我们一起试一试制作密信吧 将柠檬汁倒入一只小碟子中，用 小毛笔蘸着柠檬汁在纸上写一行 字，晾至完全干燥，这时，我们 看不到字，然后，将纸片放在陶 土网上，用酒精灯加热烘烤，观 察发生的现象。也可以把写有隐 形文字的纸放在灯泡底下，或者 其他温度不
5、是很高的热源旁边。 小贴士：为了防止纸张被烤煳，不要离热源太近。 现象：随着温度升高，字迹逐渐变成黄褐色，字也 就慢慢显现出来了 思考：为什么用烘烤的方法就能让字迹显现出来呢？ 解释：柠檬汁里的柠檬酸，比一般纸张的碳化温 度低，所以纸上被柠檬汁涂过的地方遇火先碳化， 变成焦黄色，继而变成褐色。 试一试，还有哪些植物的汁液可以做“隐形墨水” 很多水果和蔬菜的汁液都可以用作很多水果和蔬菜的汁液都可以用作 隐形墨水，在加热时才能显现出来。隐形墨水，在加热时才能显现出来。 柠檬汁、蒜汁、洋葱汁、大葱汁、柠檬汁、蒜汁、洋葱汁、大葱汁、 冬瓜汁，还有很多水果的汁都能用冬瓜汁，还有很多水果的汁都能用 作隐形
6、墨水。作隐形墨水。 应用与拓展 制作多色果冻 1.制作紫甘蓝汁 先将紫甘蓝切碎，装入电热杯，让水浸过紫甘 蓝，然后加热15分钟，放凉后过滤出菜汁即可。 2.加热紫甘蓝汁，融入琼脂。（琼脂可用食用胶代替） （在加入琼脂前，可根据自己的爱好，加入适量的果肉、白糖等 佐料。） 3.凝固（凝固后，加点醋，将另一端浸入苏打水中） 4.多色果冻成品。 想一想，果冻的两 端为什么会变色？ 多色果冻能形成多种多色果冻能形成多种 颜色，秘密就在紫甘颜色，秘密就在紫甘 蓝的液体里，有一种蓝的液体里，有一种 叫花青素的色素，它叫花青素的色素，它 能和酸、碱反应而产能和酸、碱反应而产 生颜色的变化。利用生颜色的变化。利用 这种颜色的变化，就这种颜色的变化，就 能做成多色果冻。能做成多色果冻。
