1、营养要均衡教学设计营养要均衡教学设计 【教材【教材分析】分析】 本课是教科版小学科学四年级上册第二单元呼吸与消化的第六课，是本 单元“食物”模块的第三课。学生经过前两节课的学习，已经知道了人的生命活 动需要不同种类的食物， 不同种类的食物可以为人的生命活动提供多种所需的营 养成分。本节课学生将经历思考-尝试-阅读-设计-总结的学习过程，对初步了解 “健康饮食”发展到“我如何能做到健康饮食”，为学生的日常生活提供理论的 指引。 在本节课，学生先通过一个情境，利用已知的菜单进行自主设计菜谱，分享 并让学生相互评价、提出建议。然后教师引入中国居民平衡膳食宝塔以及相 关科普阅读资料，学生通过阅读以及依
2、据评判标准，从专业的角度评价之前的菜 单。 接下来学生依据资料、 评判标准、 菜品所含主要的营养成分对菜单进行改进， 并进行对比分享，其余学生做评价。最后，通过情境，使学生试着给不同情况的 人群设计或改进相应的菜谱，从而对于健康饮食、合理饮食有着更深入的理解。 【学情分析】学情分析】 学生在日常生活中，通过课外知识以及家长的叮嘱中已经知道了：每天的食 物要丰富，要每天吃水果蔬菜，营养要均衡。但是对于如何吃、食物如何搭配才 能营养均衡，怎么样才叫营养均衡，学生并没有非常明确、深刻的认知。所以在 本课，学生将通过一系列的体验、角色扮演活动，通过观察中国居民平衡膳食 宝塔 以及阅读相关资料来进行菜谱
3、的设计和改进，从而对均衡饮食有更深刻的 认识。 通过转换情境， 解决问题， 使学生能将所学知识迁移到生活中， 活学活用。 【教学目标】【教学目标】 科学概念目标： 学生通过探究活动后认识到人体所需的营养种类和数量是有一定 范围的，所以我们需要搭配膳食，做到品种多样，并保持合理数量，从而保证人 体摄入营养的均衡。 科学探究目标：学生通过阅读资料并分析，获取有用的信息，从而能够有效处理 营养需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配菜品。 科学态度目标：学生在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。 科学、技术、社会与环境（STSE）目标：学生通过探究活动体会食物营养与人体 健康的关系
4、，科学知识可以指导人们科学饮食。 【教学重难点】【教学重难点】 重点：知道搭配膳食时营养要品种多样，并保持合理数量。 难点：根据“平衡膳食宝塔”有效处理营养需求量与食物量之间的关系。 【材料准备】 学生分组：4 人/组 教师：平衡膳食宝塔资料、教学挂图 【教学流程图】 【教学过程】 一、情境导入 情境设置：终于快到周末啦！我们去麦当劳吧！如果是你，你想吃什么？ 学生思考并分享。 教师提问：大家觉得这位同学点的餐怎么样？你想点些什么？ 教师做好记录，作为上课的内容素材。 教师过渡语：麦当劳是世界知名的快餐品牌，深受大家喜爱，那么如何健康地吃一 顿麦当劳呢？那我们先来认识一个金字塔。 设计意图：麦
5、当劳是世界知名的快餐品牌，其以油炸食物、汽水、甜点为卖 点，而大部分学生对于此类食物毫无抵抗力，依据麦当劳的菜单进行点餐，可以 迅速激发学生的学习热情，同时也可以提前预见大部分所点的菜品。通过学生之 间的初步评价，可以大致了解学生对于平衡膳食的认知程度。 二、修正菜谱 教师提供中国居民平衡膳食宝塔以及相关阅读资料、麦当劳菜单，学生通过阅 读资料、小组讨论与汇报，从专业角度评价之前的菜谱。 学生参照中国居民平衡膳食宝塔，阅读资料【膳食宝塔介绍、麦当劳产品营养 成分占比】改进菜单，小组内进行讨论，然后进行新旧菜单的对比分享，并总结点餐建 议（如何均衡饮食）。 设计意图：对于健康饮食，学生在生活中已
6、经有许多的生活经验，也从课外 读物中或多或少有所接触。 但是健康饮食的标准是什么？如何规划安排饮食才健 康？这便需要将标准展现给学生。由于健康饮食的标准用文字叙述较长，所以如 果能以文字、图表等形式展现给学生，由学生依据该标准对自己此前所设计的菜 谱进行改进优化，并且对于新旧菜谱的优化说出依据。如果单纯由教师进行平衡 膳食的讲解，所需时间长，学生会觉得枯燥；由学生进行资料查阅效率会更高， 而且经过自己改良菜谱， 组内的对比分享， 学生对于均衡饮食的认识会更加深刻。 三、灵活运用 教师提供不同人群的情况，学生进行对三种人群【儿童、肥胖人群、老年人】的简 介进行阅读与分析，并且设计出菜谱进行推荐，
7、组间进行评比。 【拓展阅读材料：适量摄入营养成分（过少或过量摄入某种营养成分会造成什么后 果）即清淡饮食、按时吃饭，不按时吃饭对消化系统的影响，引出下节课】 设计意图：学生已经能初步掌握如何合理的设计一个菜谱、怎么吃才能获得 均衡的营养，但是对于有特殊营养需求的人群是否能做到合理设计、合理饮食？ 这需要学生对于不同种类的营养成分摄入量对人体所造成的影响有一定的了解。 通过直接给学生不同的人群以及材料，使得学生能通过材料，自主分析，自主设 计，互相评判，从而使学生能够从材料中、从同伴中学习和归纳出更多的知识， 使得学生对如何均衡饮食有更深刻的理解，并培养其均衡饮食、依据个人的身体 情况灵活调整饮食习惯的意识。 【板书设计（生成）】 【板书说明】 在学生初次设计菜谱的回答的过程中就有意识地依据食物中富含营养成分 的多少进行上下放置，在其第二次根据放出的膳食宝塔进行调整时，就可以明显 地看到变化了。点评区也可以作为记录，具有留痕的作用，学生可以看到菜谱变 化的过程。菜谱 1 和 2 可以是两个单独独立的学生的菜谱，也可以是老师进行举 例示范的菜谱（菜谱 1 作为初始菜谱，菜谱 2 作为更新后的菜谱），功能可以灵 活调整。
