学校食堂餐具饮具清洗消毒制度.docx

学校食堂餐具饮具清洗消毒制度学校食堂餐具饮具清洗消毒制度 为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，社绝食物中毒事 故。根据中华人民共和国食品卫生法和防疫站有关规定，特 制订食堂餐具、饮具消毒制度。 一、食堂及餐厅所使用的餐具、饮具(盆、盘、瓢、勺，碗、 称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)消毒后，方可使用。 二、 餐具、 饮具严格执行一洗、 二清。 三消毒、 四保洁制度， 由炊事组长负责。 三、对餐具、饮具进行消毒时，餐具、饮具必须清洗干净， 同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐饮具，必须 放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸 30 分钟。 四、洗刷餐具、饮具必须有专用水池，不得与洗蔬菜。肉类 等其他水池混用。 五、消毒后的餐具、饮具必须贮存在保洁柜内备用，保洁柜 应定期清洗，保持洁净。 六、 不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过 的餐具、饮具，防止二次污染。 七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面 等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。 八、对餐具、饮具的消毒不得弄虚作假，每天对餐具、饮具 消毒做好登记签字。 九、如出现餐具、饮具消毒不当引起的卫生事故。要追究责 相关人员的责任。